Домашнее сало соленое с чесноком

Украинская кухня

Что может быть вкуснее сала? Только домашнее сало, засоленное собственными руками.



Ингридиенты:
Грудинка свиная - 1 кг., соль морская - 1 кг., чеснок - 7-10 зубчиков, перец черный молотый.

Способ приготовления:

Свиную грудинку тщательно моем и подсушиваем салфеткой. Измельчаем чеснок. Грудинку выкладываем в посуду, где собираемся солить сало. В этой посуде натираем грудинку чесноком. Затем, по желанию можно сделать небольшие надрезы в сале и положить туда дольки чеснока. Затем сало нужно поперчить. После этого засыпаем его солью, так, чтобы соль покрывала все куски целиком и ставим под гнет в холодильник. Солится наше сало, в среднем 4-7 дней, в зависимости от размера кусочков. Соответственно, чем больше кусочки тем дольше длится засолка. Когда сало просолиться, мы его отчищаем от соли. Наше домашнее сало готово, пора снять пробу! Хранить сало лучше в холоде, поэтому заворачиваем его в фольгу или пакет и убираем в морозильную камеру.

Пошаговый фоторецепт:


Моем свиную грудинку



Натираем чесноком и перчим.



Засыпаем сало солью и ставим под гнет в холод.



Дополнительная информация о рецепте:
Соль для засолки сала лучше брать морскую (крупную). Если Вы будете использовать мелкую соль, то количество времени на засолку, возможно потребуется другое. Хотя конечно, засолка сала, точнее ее сроки зависят не только от используемой соли, но и от самого сала. Лучше, так сказать, контролировать процесс, время от времени, т.к. сало все же можно пересолить (особенно если в нем много прослоек мяса).




Следующий рецепт >>

Еще рецепты

Суп гороховый

Куриная грудка в сливках

Семга с лимоном

Украинский борщ

Свиные ребрышки